Chleb pszenny z naczynia żeliwnego

320 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

80 g mąki graham (typ 1850)

ok. 240 ml wody

1,5 łyżeczki soli

1,5 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki drożdży instant
     
1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (przez 15 minut ręcznie lub 10 minut robotem z odpowiednią końcówką).

2. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. 

3. Formujemy bochenek. Układamy go na posypanym mąką papierze do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

4. Pół godziny przed końcem wyrastania chleba wkładamy do piekarnika garnek żeliwny razem z pokrywką i nagrzewamy do maksymalnej możliwej temperatury.

5. Gdy już chleb wyrośnie (po mniej więcej godzinie) oprószamy go mąką.

6. Garnek żeliwny wyjmujemy z piekarnika (bardzo ostrożnie!), zdejmujemy pokrywkę, chwytając za krawędzie papieru do pieczenia przenosimy chleb do garnka żeliwnego (razem z papierem), zakrywamy pokrywką i chowamy do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut.

7. Po upieczeniu chleb minimum godzinę studzimy na kratce. Nie kroimy na ciepło. Chleb podczas stygnięcia uzyskuje jeszcze swoją właściwą strukturę.