Chleb pszenny na zakwasie pszennym (chleb z Vermont)

Zaczyn:
140 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
170 ml wody
30 g aktywnego zakwasu pszennego

Ciasto właściwe:
cały zaczyn
680 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
90 g mąki pszennej razowej
420 ml wody
20 g soli
      

Najprostszy chleb pszenny z chrupiącą skórką

Na chleb (2 bochenki):

700 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

300 ml wody

130 ml mleka

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki drożdży instant (albo około 20 g świeżych)

Na pomadę:

100 ml wody

1 czubata łyżeczka mąki

szczypta soli

     

Łatwy chleb pszenny na drożdżach

560 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

300 ml wody

20 ml oleju rzepakowego

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki drożdży instant

     

Pszenno-żytni chleb ziołowy (z rozmarynem)

480 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

150 g mąki żytniej typ 720

380 ml wody

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki drożdży instant

4 łyżeczki rozmarynu

     

Pikantny ciemny chleb pszenno-żytni z orzechami

500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

100 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

380 ml wody

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki (trochę bardziej czubate) kawy sypanej (nie rozpuszczalnej)

1 papryczka chili

2 łyżeczki suchych drożdży (lub ok. 25 g świeżych)

100 g posiekanych (nie za drobno) orzechów włoskich